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壹条龙品牌简介

更新时间:2022-12-01 15:11:55

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壹条龙饭庄创业于清乾隆五十年(公元1785年),是京城经营清真菜肴的饭庄。

饭庄原名“南恒顺羊肉馆”。光绪二十三年(公元1897年)春末一天,南恒顺来了两位顾客,一位约20多岁像主人,另一位40多岁像仆人。像仆人者为主人点了涮肉、清真菜肴及好几样清真小吃,摆了满满一桌子。那像主人者边吃还边对侍立一旁的韩掌柜说说道道,即夸肉嫩菜醇点心香,又指指点点此道菜须增色,那个点心可添味。吃完却没钱付账。店员正欲讨帐,韩掌柜看这两个人不像诓吃的人,便笑着说:“没关系,您二位请便吧!什么时候方便给带来就行了。”随后又轻言教导店员:“没听见他刚才的一番品评?就他提出的改进意见,亦足够餐资。记住按客人所说改进便罢,无复多言!”

第二天一个宫里的小太监把钱送来,大家才知道,头天那个像主人的年轻人就是光绪皇帝。韩掌柜立即将头天皇帝坐过的凳子和用过的火锅,当作“宝物”供奉起来,用黄绸子包好,不许别人再用;同时照着光绪皇帝就餐时的“口谕”,多次向清宫御膳房的御厨请教,改进了涮肉的风味与菜点的色香味器形,推出系列“宫廷御点”。

“壹条龙”(过去把皇帝称作龙)在南恒顺吃饭的事很快在北京传开,人们便将南恒顺称为“壹条龙”。但在那时随便称龙是有罪的,所以直到辛亥革命推翻了清王朝的统治,1921年8月请原任清朝工部正七品笔帖式(秘书)杨铎声题写了“壹条龙”牌匾正式挂在门头至今。“羊肉馆”的牌匾和当年光绪皇帝曾经用过的铜锅现仍在店内珍存。

壹条龙经营涮羊肉已有220多年的历史,一直延续传统的铜质炭火锅吃法,至今仍传承发展着壹条龙经光绪帝品尝评点后形成的涮肉选肉精、加工细、佐料全、主食香的四个特点,堪称京城涮羊肉之“正宗”。

一、壹条龙牌匾的来历

壹条龙牌匾是由杨铎声题写的。

杨铎声原任清廷工部正七品笔帖式(秘书),辛亥革命后被赶出宫中。“壹条龙”原来的名字叫“南恒顺”,传至第六代东家韩同利手中,善于经营的他利用光绪皇帝曾到店就餐并在民间广为流传的故事,请来书法极好的杨铎声,题写了“壹条龙”牌匾,并于1921年挂在门头。

二、宝锅的故事

铜火锅为光绪二十三年(公元1897年),光绪皇帝到店就餐时用过的铜火锅。铜火锅取材精细、质地纯粹,坛子肚、耳朵帘、葫芦门清晰。此后一直被供奉在店内,珍藏至今已有110多年的历史,店内生意更加红火长盛。

三、吉祥“金龙”的来历

在壹条龙饭庄的墙上,腾飞着的吉祥“金龙”,源于光绪二十三年(公元1897年),时年27岁的光绪皇帝微服到壹条龙饭庄就餐的故事。岁在1898年光绪帝发动震撼神州的“戊戌变法”前夜,雄心勃勃的光绪皇帝一方面频频接见康有为、梁启超与后来被称作“戊戌六君子” 谭嗣同、康广仁等维新志士,一方面微服民间探访民瘼。

这条铜质镀金的“金龙”,龙首高昂,龙身蜿蜒,龙尾灵动,龙爪又似炭火翻腾,寓示了壹条龙饭庄龙文化的经营特色;表达了壹条龙的古老又年轻,经典又时尚的品牌定位。

四、壹条龙涮肉的四个特点

选料精:专门精选甘肃一带的“滩羊”,骨架小、粉肉白腰、香嫩不膻。

加工细:手工切肉、分类加工;采用独特的“冷压”工艺制作冻肉卷,去膻保嫩。

佐料全:多种涮肉蘸料均由数十种原料调制。比较出名的如:传统麻酱蘸料、奇妙海鲜蘸料、宫廷御锅蘸料等。

主食香:传承了宫廷特色面点,工艺考究,一品多味。尤其是壹条龙蟹壳烧饼采用传统制法,外焦里嫩,层次分明,口味香酥。

企业信息

企业名称:北京便宜坊烤鸭集团有限公司

企业地址:北京市市辖区东城区永定门内东街中里15号

统一社会信用代码:91110000101148653U

企业类型:其他有限责任公司

经营范围:餐饮服务;购销副食品、饮料、酒、食品、食用油;生产、销售速冻食品、方便食品;零售粮食、烟;购销百货、工艺美术品、五金交电、机械电器设备、民用建材;饮食业技术开发;接受委托提供劳务服务;种植蔬菜;饲养家禽;彩色扩印;承办展览展示;配送服务;会议服务;提供劳务服务;出租商业用房;机动车公共停车场服务;技术培训;技术咨询;技术转让;以下范围限分公司经营:复印;销售日用杂品、针纺织品、电子产品、字画、本企业开发的产品;金石篆刻;精化工及洗涤配套用品的技术开发、技术咨询;自有房产的物业管理;干洗、浆洗、熨烫;地毯清洗;接待外宾、华侨、外籍华人、港澳同胞、国内旅客;销售包装食品、冷饮;零售公开发行的国内版图书、期刊;汽车出租;中餐(烤鸭);小吃。(市场主体依法自主选择经营项目,开展经营活动;依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。)

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