壹条龙品牌简介
更新时间：2022-12-01 15:11:55
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壹条龙饭庄创业于清乾隆五十年（公元1785年），是京城经营清真菜肴的饭庄。
饭庄原名“南恒顺羊肉馆”。光绪二十三年（公元1897年）春末一天，南恒顺来了两位顾客，一位约20多岁像主人，另一位40多岁像仆人。像仆人者为主人点了涮肉、清真菜肴及好几样清真小吃，摆了满满一桌子。那像主人者边吃还边对侍立一旁的韩掌柜说说道道，即夸肉嫩菜醇点心香，又指指点点此道菜须增色，那个点心可添味。吃完却没钱付账。店员正欲讨帐，韩掌柜看这两个人不像诓吃的人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”随后又轻言教导店员：“没听见他刚才的一番品评？就他提出的改进意见，亦足够餐资。记住按客人所说改进便罢，无复多言！”
第二天一个宫里的小太监把钱送来，大家才知道，头天那个像主人的年轻人就是光绪皇帝。韩掌柜立即将头天皇帝坐过的凳子和用过的火锅，当作“宝物”供奉起来，用黄绸子包好，不许别人再用；同时照着光绪皇帝就餐时的“口谕”，多次向清宫御膳房的御厨请教，改进了涮肉的风味与菜点的色香味器形，推出系列“宫廷御点”。
“壹条龙”（过去把皇帝称作龙）在南恒顺吃饭的事很快在北京传开，人们便将南恒顺称为“壹条龙”。但在那时随便称龙是有罪的，所以直到辛亥革命推翻了清王朝的统治，1921年8月请原任清朝工部正七品笔帖式（秘书）杨铎声题写了“壹条龙”牌匾正式挂在门头至今。“羊肉馆”的牌匾和当年光绪皇帝曾经用过的铜锅现仍在店内珍存。
壹条龙经营涮羊肉已有220多年的历史，一直延续传统的铜质炭火锅吃法，至今仍传承发展着壹条龙经光绪帝品尝评点后形成的涮肉选肉精、加工细、佐料全、主食香的四个特点，堪称京城涮羊肉之“正宗”。
一、壹条龙牌匾的来历
壹条龙牌匾是由杨铎声题写的。
杨铎声原任清廷工部正七品笔帖式（秘书），辛亥革命后被赶出宫中。“壹条龙”原来的名字叫“南恒顺”，传至第六代东家韩同利手中，善于经营的他利用光绪皇帝曾到店就餐并在民间广为流传的故事，请来书法极好的杨铎声，题写了“壹条龙”牌匾，并于1921年挂在门头。
二、宝锅的故事
铜火锅为光绪二十三年（公元1897年），光绪皇帝到店就餐时用过的铜火锅。铜火锅取材精细、质地纯粹，坛子肚、耳朵帘、葫芦门清晰。此后一直被供奉在店内，珍藏至今已有110多年的历史，店内生意更加红火长盛。
三、吉祥“金龙”的来历
在壹条龙饭庄的墙上，腾飞着的吉祥“金龙”，源于光绪二十三年（公元1897年），时年27岁的光绪皇帝微服到壹条龙饭庄就餐的故事。岁在1898年光绪帝发动震撼神州的“戊戌变法”前夜，雄心勃勃的光绪皇帝一方面频频接见康有为、梁启超与后来被称作“戊戌六君子” 谭嗣同、康广仁等维新志士，一方面微服民间探访民瘼。
这条铜质镀金的“金龙”，龙首高昂，龙身蜿蜒，龙尾灵动，龙爪又似炭火翻腾，寓示了壹条龙饭庄龙文化的经营特色；表达了壹条龙的古老又年轻，经典又时尚的品牌定位。
四、壹条龙涮肉的四个特点
选料精：专门精选甘肃一带的“滩羊”，骨架小、粉肉白腰、香嫩不膻。
加工细：手工切肉、分类加工；采用独特的“冷压”工艺制作冻肉卷，去膻保嫩。
佐料全：多种涮肉蘸料均由数十种原料调制。比较出名的如：传统麻酱蘸料、奇妙海鲜蘸料、宫廷御锅蘸料等。
主食香：传承了宫廷特色面点，工艺考究，一品多味。尤其是壹条龙蟹壳烧饼采用传统制法，外焦里嫩，层次分明，口味香酥。
企业名称：北京便宜坊烤鸭集团有限公司
企业地址：北京市市辖区东城区永定门内东街中里15号
统一社会信用代码：91110000101148653U
企业类型：其他有限责任公司
经营范围：餐饮服务；购销副食品、饮料、酒、食品、食用油；生产、销售速冻食品、方便食品；零售粮食、烟；购销百货、工艺美术品、五金交电、机械电器设备、民用建材；饮食业技术开发；接受委托提供劳务服务；种植蔬菜；饲养家禽；彩色扩印；承办展览展示；配送服务；会议服务；提供劳务服务；出租商业用房；机动车公共停车场服务；技术培训；技术咨询；技术转让；以下范围限分公司经营：复印；销售日用杂品、针纺织品、电子产品、字画、本企业开发的产品；金石篆刻；精化工及洗涤配套用品的技术开发、技术咨询；自有房产的物业管理；干洗、浆洗、熨烫；地毯清洗；接待外宾、华侨、外籍华人、港澳同胞、国内旅客；销售包装食品、冷饮；零售公开发行的国内版图书、期刊；汽车出租；中餐（烤鸭）；小吃。（市场主体依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）
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