玉华台品牌简介

始于1921年，以经营淮扬菜闻名京城，以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称，面点小吃品种丰富，以汤包尤其闻名

品牌简介

玉华台饭庄是经营淮扬菜的老品牌之一。于1921年由扬州人马玉华、马玉林两兄弟创办，原址在北京王府井北口的八面槽。马家两兄弟各自都有一手好厨艺，其菜肴风味独具特色。20世纪50年代初店址迁到西交民巷，1960年迁至西单北大街，1997年迁至西城马甸裕中西里现址。

玉华台的字号取自一扬州楼台之名，它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。据传，当年隋炀帝下江南到扬州时，为欢宴而高筑楼台叫“玉华台”。玉华台初建时生意极好，据记载：“年计流水盛时可达十万金”。

玉华台饭庄以经营淮扬菜闻名京城，国画大师张大千先生为玉华台做画《春鸭》，清末皇帝之胞弟溥杰为玉华台题写了字号匾额。

玉华台饭庄以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称，菜品因材施技，突出主料，讲究汤口，制作精细，四季有制，香脆、滑嫩，不失其味，酥烂脱骨不失其形。

玉华台名优特色菜有鸡汁煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、糯米烧麦、扬州锅面等。

1990年，玉华台饭庄研制推出了“全鳝席”，由淮扬菜大师张福祉主理，有33道热菜，包含乌龙卧雪、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、笔杆鳝鱼等。

企业名称：北京华天饮食控股集团有限公司

企业地址：北京市市辖区西城区二七剧场路乙6-2号

统一社会信用代码：91110000101116627F

企业类型：有限责任公司（法人独资）

经营范围：企业总部管理；购销百货、交电、炊事机械及配件；承办消费品市场、生产要素市场；物业管理；公共饮食业；购销食品。（市场主体依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）

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